Архив Alex: Октябрь 2008

пирог мроморный.jpgНЕОБХОДИМЫЕ ПРОДУКТЫ:
Для теста:
пшеничная мука - 600 г,
сливочное масло - 350 г,
сахар - 300 г,
ванильный сахар - 2 пакетика,
соль,
яйца - 6 шт.,
ром - 40 г,
разрыхлитель для теста - 1 пакетик,
молоко - 125 г,
какао-порошок - 50 г,
Для заливки:
шоколад темный - 100 г,
шоколад белый - 150 г,
фисташки -50-80 г.

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
Растереть сахар с маслом, ванильным сахаром и щепоткой соли до однородной консистенции. Подмешать яйца по одному. Вымешивать массу до растворения сахара. Добавить ром. Смешать муку с разрыхлителем. Подмешивать смесь к сливочной массе, добавляя ее понемногу, чередуя с молоком.
Смешать 1/3 теста с какао. Форму хорошо смазать жиром.
Выложить в форму сначала светлое тесто, а затем -- темное.  
Выпекать пирог 50-60 минут при средней температуре в заранее разогретом духовом шкафу. Остудить.
Распустить шоколад, покрыть пирог сначала темным, затем белым шоколадом, сделать разводы вилкой, что бы рисунок напоминал мраморный.
Посыпать измельченными фисташками.
Подавать со свежезаваренным чаем.
Приятного аппетита!

пирог абрикосовый 2.jpgНЕОБХОДИМЫЕ ПРОДУКТЫ:
тесто дрожжевое готовое - 500 г,
абрикосы - 1 кг,
творог - 400 г,
яйца - 3 шт.,
крахмал картофельный - 2 ст. ложки,
сахар - 150 г,
сок и цедра 1 лимона,
миндаль рубленый - 2 ст. ложки,
корица - на кончике ножа,
сахарная пудра - 4 ст. ложки.

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
Творог протрите через сито, соедините с яйцами, крахмалом, добавьте сахар, лимонный сок, тертую цедру и перемешайте.
Абрикосы промойте, как следует, обсушите,  разрежьте пополам, удалите косточки.
Тесто раскатайте в пласт толщиной около 2 см, уложите его на смазанный маслом противень.
На тесто выложите творожную массу, посыпьте корицей, затем уложите половинки абрикосов и посыпьте их рубленым миндалем. Можно расколоть абрикосовые косточки и измельченными ядрышками тоже присыпать пирог.
Выпекайте пирог в предварительно разогретой духовке около 30 минут при температуре 200ºС. Когда немного остынет, посыпьте сахарной пудрой.
Приятного аппетита!

торт брусничный.jpgНЕОБХОДИМЫЕ ПРОДУКТЫ:
яйцо - 3 шт.,
сахар - 4 ст. ложки,
молоко - 5 ст. ложек,
мука пшеничная - 5 ст. ложек,
миндаль молотый - 2 ст. ложки,
разрыхлитель для теста - 1 ч. ложка,
масло сливочное для смазки - 2 ч. ложки,
желатин - 16 г,
лимон - 2 шт.,
сахарная пудра - 4 ст. ложки,
йогурт ванильный - 500 г,
сливки жирные - 300 мл,
компот брусничный - 300 г,
ликер апельсиновый - 2 ст. ложки,
мелисса - 2 веточки.

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
Бисквит приготовьте по обычному рецепту или купите готовый. Для приготовления бисквита молоко смешайте с желтками, орехи и разрыхлитель перемешайте с мукой. Дно разъемной формы выстелите пергаментом, смазанным сливочным маслом, выложите тесто и выпекайте при 180 °С в течение 25 минут. Готовый бисквит остудите.
Желатин замочите в холодной воде, когда он набухнет, слегка подогрейте. Мелко натрите цедру лимонов. Отожмите сок. Перемешайте сок с сахарной пудрой и йогуртом. Желатин распустите на слабом огне, не доводя до кипения. Тонкой струйкой, помешивая, влейте его в йогурт с соком. Остудите и поставьте в холодильник на 20 минут.
Сливки взбейте, смешайте с застывающей массой. Влейте компот, тонкой струйкой, помешивая, чтобы масса приобрела мраморную окраску. Корж пропитайте ликером, поставьте вокруг него кольцо для торта и выложите крем ровным слоем. Поставьте на 3 часа в холодильник.
Перед подачей торт оформите ягодами брусники, листиками мелиссы. Приятного аппетита!

торт бутербродный.jpgНЕОБХОДИМЫЕ ПРОДУКТЫ:
хлеб пшеничный или ржаной - 1 буханка,
масло - 100 г,
соус - хрен со сметаной - 4 ст. ложки,
сыр тертый - 150 г,
ветчина - 150 г,
перец красный молотый,
горчица или рубленая зелень укропа - 1 ч. ложка,
паштет из дичи или домашней птицы (консервы) - 200-300 г,
сметана  - 100 г,
горчицей,
лук зеленый рубленый - 1 ст. ложка,
томаты - 2 шт.,
огурцы - 2 шт.

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
Срезать корки буханки, из целого хлеба вырезать круг, обровнять края и разрежьте на 4 пласта. Смазать пласты маслом.
Для сырной массы смешать сыр и хрен со сметаной. Ветчинную массу приготовить из измельченной ветчины, заправленной красным перцем, горчицей или укропом. Паштет из дичи смешать со сметаной.
От каждой массы отделить часть на оформление. Смазать нижний пласт ветчинной массой, накрыть хлебным пластом, смазать сырной массой, снова уложить пласт хлеба, смазанный паштетной массой, и закрыть оставшимся пластом.
Оформить торт. Начертить 4 круга. Центральный круг посыпать зеленым луком, следующий смазать сырной массой, третий -- массой из ветчины, четвертый -- массой из паштета. Края торта оформить зеленью. Охладить. Подавать под водку, сухое вино или светлое пиво типа лагер.
Приятного аппетита!

торт апельсиновый с миндалем.jpgНЕОБХОДИМЫЕ ПРОДУКТЫ:
сахар - 2 стакана,
цедра апельсиновая - 1 ч. ложка,
яйцо - 2 шт.,
мука пшеничная - 3/4 стакана,
молоко - 1 ст. ложка,
масло сливочное - 170 г,
сахарная пудра - 1 1/2 стакана,
сок апельсиновый - 1 ст. ложка,
миндаль - 85 г.

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
Взбейте по одному яйца с сахаром и апельсиновой цедрой до образования пышной массы, всыпьте муку и добавьте молоко. Разделите тесто на две равные части, сначала выложите одну часть в смазанную маслом форму и выпеките в духовке при средней температуре до золотистого цвета, затем так же испеките оставшуюся часть теста. Выложите из форм и охладите.
Для крема очистите и слегка обжарьте миндаль. Взбейте масло, добавьте сахарную пудру и апельсиновый сок. Смажьте кремом коржи и поверхность торта. Оформите верх торта миндалем, боковую поверхность обсыпьте бисквитной крошкой.
Наслаждайтесь!

торт арахисовый.jpgНЕОБХОДИМЫЕ ПРОДУКТЫ:
Для теста:
яйца - 8 шт.,
сахарная пудра - 1 стакан,
арахис обжаренный рубленый - 1 стакан,
шоколад - 50 г,
кофе черный молотый - 1 ст. ложка.
Для начинки:
орехи рубленые - 2/3 стакана,
сахар - 3 ст. ложки,
ром - 4 ст. ложки,
масло сливочное - 4ст. ложки.
Для оформления:
сливки взбитые - 1/2 стакана,
арахис обжаренный - 1/2 стакана.

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
Для теста яичные желтки разотрите с сахарной пудрой, добавьте орехи, тертый шоколад, кофе, взбитые в пену яичные белки, массу аккуратно перемешайте.
Разделите тесто на 2 части, испеките два коржа в смазанной маслом форме.
Для начинки орехи смешайте с сахаром, ромом, добавьте воду и прогрейте смесь, постоянно помешивая, до загустения. Охладите, добавьте масло, перемешайте.
Выпеченные и охлажденные коржи покройте приготовленным кремом, соедините, оформите взбитыми сливками и орехами.
Наслаждайтесь!

пирог маковый.jpgНЕОБХОДИМЫЕ ПРОДУКТЫ:
масло сливочное для теста - 200 г и для начинки - 50 г
сахар для теста - 200 г и для начинки - 7 ст. ложек
ванильный сахар - 1 пакетик
мука пшеничная - 300 г
крахмал - 2 ст. ложки
разрыхлитель для теста - 1 пакетик
маргарин - 2 ч. ложки
молоко - 350 мл
мак - 250 г
крупа манная - 3 ст. ложки
ром - 3 ст. ложки
абрикосы консервированные - 1 банка (850 г)
яйцо для теста - 4 шт. и для начинки - 3 шт.
желе для заливки торта светлое - 1 пакетик

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
Желтки отделите от белков, разотрите их с половиной нормы сахара и ванильным сахаром, добавьте масло, взбейте. Белки взбейте с оставшимся сахаром. Просеянную муку смешайте с крахмалом и разрыхлителем, соедините с яично-масляной смесью, введите взбитые белки, перемешайте.
Противень смажьте маргарином, выложите на него тесто, разровняйте.
Молоко с маслом вскипятите, перемешайте с маком и манной крупой. Доведите до кипения на сильном огне, затем добавьте ром и 5 столовых ложек сахара. Остудите.
Маковую массу перемешайте со взбитыми яйцами, намажьте на тесто. Сверху разложите половинки абрикосов выпуклой стороной вверх. Пирог выпекайте при 180 °С в течение 40 минут.
Заливку для торта перемешайте с 250 мл воды и оставшимся сахаром, вскипятите. Охладите заливку и покройте ею горячий пирог. Дайте застыть.

австрийский пирог.jpgНЕОБХОДИМЫЕ ПРОДУКТЫ:
протертый творог - 1 кг,
масло сливочное - 200г,
корица, мускатный орех - по ½ ч. ложке,
ванилин - 2 пакетика,
сахар - 350 г,
яйцо - 5 шт.,
крупа манная - 3 ст. ложки,
лимон - ½ шт.,
разрыхлитель для теста - 1 пакетик,
малина - 400-500 г
сахарная пудра - 4 ст. ложки,
ликер вишневый - 50 мл.

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ РЕЦЕПТА:
Размягченное масло разотрите с половиной сахара. Желтки отделите от белков. Желтки разотрите с солью (1 щепотка), белки взбейте с сахаром в густую пену. Творог смешайте с разрыхлителем, добавьте корицу, мускатный орех, ванилин. Добавьте масло, желтки, перемешайте. Введите манную крупу, лимонный сок, белки. Перемешивайте до однородной консистенции.
Готовое тесто выложите в форму для запекания и выпекайте в духовке 30 минут на маленьком огне.
Малину переберите, промойте и, оставив несколько ягод для оформления, протрите с сахарной пудрой и добавьте вишневый ликер.
Остывший пирог оформите свежей малиной, подавайте соус в пиале или соуснике.
Приятного аппетита!

Категории

Страницы

Март 2009

Вос Пон Вто Сре Чет Пят Суб
1 2 3 4 5 6 7
8 9 10 11 12 13 14
15 16 17 18 19 20 21
22 23 24 25 26 27 28
29 30 31        


Об архиве

Страница содержит записи, автор которых Alex, размещённые Октябрь 2008.

Alex: Сентябрь 2008 — предыдущий архив.

Alex: Ноябрь 2008 — следующий архив.

Смотрите новые записи на главной странице или загляните в архив, где есть ссылки на все сообщения.