Архив Январь 2009

пирог2 вт 1.jpgНЕОБХОДИМЫЕ ПРОДУКТЫ:
крупные осенние яблоки - 2-3 шт.,
корица молотая - 1 ч. ложка,
мука пшеничная - 300 г,
крахмал картофельный - 70 г,
сахар - 1,5 стакана,
яйцо - 12 шт.,
сахарная пудра - 2 ч. ложки.

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
Яйца соедините с сахаром, добавьте щепотку соли и взбейте до увеличения объема в 3 раза.
Во взбитую массу добавьте просеянную муку, смешанную с крахмалом, и осторожно перемешайте, добавив нарезанные соломкой яблоки и большую часть корицы.
Выложите массу в форму для выпекания, выстланную промасленным пергаментом. Выпекайте при температуре 210 °С, пока бисквит не начнет пружинить при надавливании.
Готовый пирог посыпьте сахарной пудрой, смешанной с оставшейся корицей. Подавайте с чаем, кофе, какао. Приятного аппетита!

пирог3 вт 1.jpgНЕОБХОДИМЫЕ ПРОДУКТЫ:
Для теста:
мука пшеничная - 1 стакан + 3 ст. ложки,
творог обезжиренный - 150 г,
сахар - 100 г,
яйцо - 2 шт.,
масло растительное - 6 ст. ложек,
разрыхлитель для теста - 2 ч. ложки,
соль - 1 щепотка,
для начинки:
яйца - 2 шт.,
сахар - 100 г,
виноград черный - 200 г,
цедра тертая - 1 лимона,
виноград зеленый - 200 г,
сыр домашний - 100 г,
крупа манная - 50 г.

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
Творог смешайте с сахаром, солью, добавьте взбитое яйцо, растительное масло, муку, разрыхлитель, перемешайте и замесите эластичное тесто. Скатайте тесто в шар, положите в миску, накройте полотенцем или пищевой пленкой и поставьте на полчаса в холодильник.
Для приготовления начинки яичные желтки отделите от белков. Желтки разотрите с сахаром и лимонной цедрой, добавьте тертый или раскрошенный сыр и манную крупу. Белки взбейте с оставшимся сахаром в крутую пену и осторожно добавьте в начинку.
Тесто раскатайте в корж, уложите в форму, смазанную сливочным маслом, сформируйте бортик. На тесто выложите начинку, бортик слегка надрежьте ножницами примерно на 2 см вглубь через каждые 2-3 см. Поверх начинки уложите виноград. Выпекайте пирог 20 минут при 200º С, затем, уменьшив огонь до 180º С выпекайте еще 10 минут. Готовый пирог остудите и разрежьте на порции. Подавайте с чаем или компотом. Приятного аппетита!
пирог вт 1.jpgНЕОБХОДИМЫЕ ПРОДУКТЫ:
готовое песочное тесто - 300 г,
яйцо - 1 шт.,
сливки - 300 г,
абрикосы в сиропе - 1 банка,
яичный желток - 1 шт.,
сахарная пудра - 100 г,
миндаль молотый - 150 г,
сироп из красной смородины.

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
Раскатать готовое песочное тесто и положить его на противень или в форму для торта, обильно смазанную сливочным маслом. Наколоть вилкой тесто по всей поверхности.
Яйцо и желток взбить миксером с сахарной пудрой, добавить молотый миндаль и жирные сливки. Распределить массу по тесту.
Уложить половинки консервированных абрикосов выпуклой стороной вниз и заполнить их смородиновым сиропом. Поместить в духовой шкаф, разогретый до температуры 180 °С на 40 минут. Остывший пирог разрежьте на порции и подавайте со свежезаваренным чаем, морсом, компотом или соком.
Приятного аппетита!
пирог3 вт 2.jpgНЕОБХОДИМЫЕ ПРОДУКТЫ:
тонкая вермишель - 400 г,
сахар - 3 ст. ложки,
молоко - 1 л,
сливочное масло - 2 ст. ложки,
яйца - 2 шт.,
орехи грецкие рубленые - 4 ст. ложки,
изюм - 4 ст. ложки,
сухари панировочные - 1 ч. ложка,
цукаты - 80 г.

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
Молоко вскипятить, снять с огня, добавить половину сахара и размешивать до полного его растворения, всыпать вермишель и дать ей набухнуть.
Растопить сливочное масло, добавить оставшийся сахар, яичные желтки, изюм, половину орехов и вермишель. Аккуратно перемешать так, чтобы не повредить вермишель.
Полученную массу выложить в смазанную сливочным маслом и присыпанную сухарями форму. Поверхность разровнять и смазать белками, взбитыми с оставшимися орехами. Запекать при 220° С до образования золотистой корочки.
Перед подачей украсить пирог цукатами. Приятного аппетита!
пирог вт 2.jpgНЕОБХОДИМЫЕ ПРОДУКТЫ:
Для теста:
мука пшеничная - 200 г,
сливочное масло - 150 г,
кипяченая холодная вода - 5-6 ст. ложек,
соль - щепотка,
для начинки:
вареная баранина - 500 г,
сливочное масло - 50 г,
осенние яблоки - 500 г,
сахар - 1 ст. ложка,
смородина черная или красная - 100 г,
перец черный молотый,
мускатный орех тертый - 1/4 ч. ложки,
соль.

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
1. Приготовьте тесто: смешайте муку с солью, добавьте 150 г сливочного масла, нарезав его кусочками, и порубите эту массу ножом до образования мелких крошек. Понемногу добавьте воду и вымесите эластичное тесто. Скатайте его в  шар, положите в миску, накройте салфеткой и уберите в холодильник на 30 минут.
2. Яблоки очистите от кожуры и семян, мелко нарежьте. Баранину нарежьте маленькими кусочками.
3. В глубокую форму для запекания, смазанную маслом, уложите слоями баранину, смородину и яблоки, пересыпая их специями. Масло нарежьте маленькими кусочками, уложите поверх начинки.
4. Тесто немного перемесите, затем раскатайте в круглый корж по диаметру формы. Уложите тесто поверх начинки, прижмите к краям блюда, закрепите. На поверхности теста сделайте несколько фигурных вырезов.
5. Выпекайте в разогретой до 180 °C духовке 40 минут до образования золотистой корочки.
6. Подавайте пирог горячим в качестве закуски под красное столовое вино.
Приятного аппетита!
пирог3 вт 3.jpgНЕОБХОДИМЫЕ ПРОДУКТЫ:
мука пшеничная - 250 г,
яичный желток - 1 шт.,
яичный белок - 5 шт.,
масло сливочное - 140 г,
вино - 1 ст. ложка,
сахар для теста - 2 ч. ложки и для начинки - 5 ст. ложек,
земляника или малина - 500 г.

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
В просеянную муку добавить яичный желток, сливочное масло и вино, замесить тесто, положить в миску, накрыть и убрать его в холодильник на 30 минут.
Охлажденное тесто раскатать коржом толщиной около 1 см, положить на смазанный сливочным маслом противень, наколоть вилкой и выпекать на маленьком огне до светло-желтого цвета. Выпеченный корж остудить.
Для приготовления начинки яичные белки взбить в крепкую пену с половиной сахара. Ягоды промыть, обсушить и перемешать с оставшимся сахаром, уложить на корж. Сверху выложить взбитые белки.
Выпекать в духовом шкафу на маленьком огне в течение 25-30 минут. Готовый пирог разрезать на куски, подать с чаем, кофе или другим безалкогольным напитком. Приятного аппетита!
пирог2 вт 3.jpgНЕОБХОДИМЫЕ ПРОДУКТЫ:
мука пшеничная - 2 стакана,
молоко или сыворотка - 3 стакана,
яйца - 2 шт.,
растительное масло - 1/2 стакана,
соль - 1 ст. ложка,
мякоть говядины или свинины - 300 г,
сливочное масло - 200 г,
яйца вареные - 6 шт.,
сухари панировочные - 1 стакан,
желток яичный - 1 шт.,
зелень рубленая - 2 ст. ложки,
рис - 100 г,
молоко - 1 стакан,
перец черный молотый, соль.

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
1. Для приготовления теста взбейте яйца с сахаром и солью, смешайте с молоком, маслом, добавьте муку и взбейте миксером тесто однородной консистенции. Испеките блинчики.
2. Приготовьте 3 вида начинки. Для мясной начинки мясо мелко нарежьте и обжарьте на растительном масле, посолите и поперчите. Для рисовой начинки отварите рис в подсоленной воде до полуготовности (5 минут), слейте воду, влейте в крупу горячее молоко и доведите рис до готовности (еще 7 минут). Добавьте 50 г сливочного масла и перемешайте. Для яичной начинки вареные яйца порубите, посолите, поперчите, добавьте к ним рубленую зелень и 50 г растопленного масла. Перемешайте.
3. В смазанную маслом и посыпанную сухарями прямоугольную форму для запекания уложите блинчики, распределив несколько штук по дну и бокам формы, затем, чередуя, выкладывайте оставшиеся блинчики и начинку. Верхний слой начинки закройте слоем блинчиков, выложите маленькими кусочками оставшееся масло, смажьте яичным желтком и посыпьте панировочными сухарями.
4. Запекайте пирог до образования румяной корочки. Подавайте горячим к столовому вину, пиву или водке. Приятного аппетита!

пирог вт 3.jpgНЕОБХОДИМЫЕ ПРОДУКТЫ:
масло бутербродное или крестьянское - 200-250 г,
сахар - 1 стакан,
сметана или кефир - 3-4 ст. ложки,
яйцо - 2 шт.,
сода - 1/2 ч. ложки,
уксус - 1 ст. ложка,
мука пшеничная - по консистенции теста,
повидло или джем - по вкусу.

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
Масло чуть нагреть, чтобы стало мягким, взбить до пышной массы, добавить сахар, сметану, взбитые яйца и погашенную уксусом пищевую соду, хорошо перемешать и постепенно ввести просеянную муку, чтобы получилось легкое, пластичное тесто. Быстро замешать.
Большую часть теста равномерно распределить на противне или в форме для запекания, смазать тонким слоем повидла или джема. Вместо повидла можно выложить на корж смолотый на мясорубке лимон, перемешав его с сахаром и сцедить сок. К оставшемуся тесту добавить немного муки, затем на терке с крупными отверстиями натереть его на пирог, поверх начинки.
Выпекать 20 минут при температуре 200 °С.
Готовый пирог вынуть из формы, выложить на блюдо и нарезать на порции. Сверху можно посыпать сахарной пудрой. Подавать со свежезаваренным чаем или компотом.
Приятного аппетита!
рыбный пирог.jpgСостав:
8 тонких рыбных филе,
1 стакан мелких хлебных крошек,
2 ст. ложки измельченной петрушки,
2 ст. ложки размягченного сливочного масла,
0,5 ч. ложки сушеной зелени,
1 ч. ложка цедры лимона,
0,5 стакана сливок,
2 средних томата,
3-4 средних картофелины,
1 яйцо, растопленное масло для глазирования.

Приготовление:
Выложить 4 филе в неглубокую посуду для запеканок: Смешать хлебные крошки, петрушку, сливочное масло, сушеную зелень, лимонную цедру, хорошо перемешать. Равномерно залить соусом каждое филе. Сверху разложить оставшееся филе и следующим слоем кружочки томатов. Залить сливками.
Смешать отваренный размятый картофель со взбитым яйцом. Этой смесью покрыть рыбу, сверху смазать растительным маслом.
Поставить в духовой шкаф и выпекать при средней температуре.
Подавать под рябиновую настойку, или квас, можно пиво.
Приятного аппетита!

пирог2 вт 2.jpgНЕОБХОДИМЫЕ ПРОДУКТЫ:
мука пшеничная - 200 г,
молоко - 0,5 л,
яйца - 2 шт.,
сахар - 1 ст. ложка,
мясо крабовое - 300 г,
белые грибы или шампиньоны - 900 г,
шпинат - 400 г,
сливки густые - 250 г,
майонез - 200 г,
сыр твердый тертый - 300 г,
сметана - 120 г,
чеснок - 2-3 зубчика,
соль - 1 ч. ложка,
растительное масло - 20 г.

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
1. Смешать тесто, соединив просеянную муку, молоко, яйца, сахар и соль, и испеките блинчики.
2. Крабовое мясо нарезать как можно мельче и смешать с майонезом. Шпинат измельчить, обжарить с чесноком, остудить, добавить сыр и измельчить миксером. Грибы нарезать пластинками, протушить в сливках, измельчить миксером.
3. Крабовое мясо, шпинат и грибы по-отдельности приправить солью и перцем.
4. Уложить блинчики по 3-4 штуки друг на друга и поочередно между слоями укладывать начинки. Выложить пирог в форму для запекания, сверху распределить кусочки сливочного масла. Запекать 5-7 минут. Перед подачей разрезать пирог на порции, полить сметаной, посыпать мелко нарубленной зеленью.

Категории

Страницы

Март 2009

Вос Пон Вто Сре Чет Пят Суб
1 2 3 4 5 6 7
8 9 10 11 12 13 14
15 16 17 18 19 20 21
22 23 24 25 26 27 28
29 30 31        


Об архиве

Страница содержит архив записей за Январь 2009, расположенных по убыванию.

Декабрь 2008 — предыдущий архив.

Март 2009 — следующий архив.

Смотрите новые записи на главной странице или загляните в архив, где есть ссылки на все сообщения.