Архив Октябрь 2008

пирог мроморный.jpgНЕОБХОДИМЫЕ ПРОДУКТЫ:
Для теста:
пшеничная мука - 600 г,
сливочное масло - 350 г,
сахар - 300 г,
ванильный сахар - 2 пакетика,
соль,
яйца - 6 шт.,
ром - 40 г,
разрыхлитель для теста - 1 пакетик,
молоко - 125 г,
какао-порошок - 50 г,
Для заливки:
шоколад темный - 100 г,
шоколад белый - 150 г,
фисташки -50-80 г.

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
Растереть сахар с маслом, ванильным сахаром и щепоткой соли до однородной консистенции. Подмешать яйца по одному. Вымешивать массу до растворения сахара. Добавить ром. Смешать муку с разрыхлителем. Подмешивать смесь к сливочной массе, добавляя ее понемногу, чередуя с молоком.
Смешать 1/3 теста с какао. Форму хорошо смазать жиром.
Выложить в форму сначала светлое тесто, а затем -- темное.  
Выпекать пирог 50-60 минут при средней температуре в заранее разогретом духовом шкафу. Остудить.
Распустить шоколад, покрыть пирог сначала темным, затем белым шоколадом, сделать разводы вилкой, что бы рисунок напоминал мраморный.
Посыпать измельченными фисташками.
Подавать со свежезаваренным чаем.
Приятного аппетита!

яюлочный пирог.jpgНеобходимые продукты:
яблоки - 2 шт.,
яйцо куриное - 2 шт.,
сахар - 100 г плюс 10 г для посыпки,
мука пшеничная - 100 г,
маргарин холодный - 50 г плюс для смазки формы,
корица - щепотка.
    
Способ приготовления:
Разогреть духовку до 200 °С. Смазать маргарином форму для торта. Очистить яблоки, вырезать сердцевину и нарезать тонкими ломтиками.
Взбить яйца и сахар до устойчивой пены. Соединить с мукой.
Выложить тесто в форму. Сверху положить яблочные ломтики. Смешайте корицу и сахар, посыпать этой смесью яблоки. Сверху тонким слоем положить ломтики маргарина.
Выпекайть торт в нижней части духовки 15-30 минут.
Подавать со свежезаваренным чаем.
Приятного аппетита!
 
пирог абрикосовый 2.jpgНЕОБХОДИМЫЕ ПРОДУКТЫ:
тесто дрожжевое готовое - 500 г,
абрикосы - 1 кг,
творог - 400 г,
яйца - 3 шт.,
крахмал картофельный - 2 ст. ложки,
сахар - 150 г,
сок и цедра 1 лимона,
миндаль рубленый - 2 ст. ложки,
корица - на кончике ножа,
сахарная пудра - 4 ст. ложки.

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
Творог протрите через сито, соедините с яйцами, крахмалом, добавьте сахар, лимонный сок, тертую цедру и перемешайте.
Абрикосы промойте, как следует, обсушите,  разрежьте пополам, удалите косточки.
Тесто раскатайте в пласт толщиной около 2 см, уложите его на смазанный маслом противень.
На тесто выложите творожную массу, посыпьте корицей, затем уложите половинки абрикосов и посыпьте их рубленым миндалем. Можно расколоть абрикосовые косточки и измельченными ядрышками тоже присыпать пирог.
Выпекайте пирог в предварительно разогретой духовке около 30 минут при температуре 200ºС. Когда немного остынет, посыпьте сахарной пудрой.
Приятного аппетита!

пирог абрикосовыйй.jpgНЕОБХОДИМЫЕ ПРОДУКТЫ:
мука пшеничная - полтора стакана,
варенье абрикосовое - стакан,
масло сливочное - 200 г,
яйцо - 2 шт.,
дрожжи сухие - 1 ч. ложка,
сахарная пудра - 1 ст. ложка,
имбирь, корица - произвольно чуть-чуть,
соль.

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
Дрожжи развести в половине стакана воды. Охлажденное масло размять вилкой  с мукой, добавить дрожжи, растереть с яйцами, солью, водой и быстро вымесить тесто. Положить в холодильник на 1,5-2 часа.
Разделить тесто на 5-6 частей и раскатать сочни. Выпекать при средней температуре в течение 20 минут. Охладить.
Готовые сочни смазать вареньем. Посыпать сахарной пудрой.
Подавать  со свежезаваренным чаем.
Приятного аппетита!

торт брусничный.jpgНЕОБХОДИМЫЕ ПРОДУКТЫ:
яйцо - 3 шт.,
сахар - 4 ст. ложки,
молоко - 5 ст. ложек,
мука пшеничная - 5 ст. ложек,
миндаль молотый - 2 ст. ложки,
разрыхлитель для теста - 1 ч. ложка,
масло сливочное для смазки - 2 ч. ложки,
желатин - 16 г,
лимон - 2 шт.,
сахарная пудра - 4 ст. ложки,
йогурт ванильный - 500 г,
сливки жирные - 300 мл,
компот брусничный - 300 г,
ликер апельсиновый - 2 ст. ложки,
мелисса - 2 веточки.

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
Бисквит приготовьте по обычному рецепту или купите готовый. Для приготовления бисквита молоко смешайте с желтками, орехи и разрыхлитель перемешайте с мукой. Дно разъемной формы выстелите пергаментом, смазанным сливочным маслом, выложите тесто и выпекайте при 180 °С в течение 25 минут. Готовый бисквит остудите.
Желатин замочите в холодной воде, когда он набухнет, слегка подогрейте. Мелко натрите цедру лимонов. Отожмите сок. Перемешайте сок с сахарной пудрой и йогуртом. Желатин распустите на слабом огне, не доводя до кипения. Тонкой струйкой, помешивая, влейте его в йогурт с соком. Остудите и поставьте в холодильник на 20 минут.
Сливки взбейте, смешайте с застывающей массой. Влейте компот, тонкой струйкой, помешивая, чтобы масса приобрела мраморную окраску. Корж пропитайте ликером, поставьте вокруг него кольцо для торта и выложите крем ровным слоем. Поставьте на 3 часа в холодильник.
Перед подачей торт оформите ягодами брусники, листиками мелиссы. Приятного аппетита!

торт бутер.jpgНЕОБХОДИМЫЕ ПРОДУКТЫ:
хлеб пшеничный круглый,
ветчина - 400 г,
сметана - 6 ст. ложек,
масло сливочное - 2 ст. ложки,
бульон мясной - 1 стакан,
желатин - 10 г,
соус хрен с уксусом готовый - 150 г,
перец красный молотый - по вкусу,
яйцо вареное - 1 шт.,
каперсы,
овощи (перец сладкий, огурец, помидор),
зелень.

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
Желатин замочить в холодной воде, затем соединить с теплым бульоном, довести до кипения.
100 г ветчины нарезать ломтиками, оставшуюся пропустить через мясорубку. Добавить сметану, перец и мясное желе (2 ст. ложки оставить для оформления), взбить.
Хлеб без корочки разрезать на 2 коржа. Смазать один корж маслом, разложить ломтики ветчины, покрыть их соусом и уложить сверху второй пласт хлеба. Обернуть торт полоской пергамента, чтобы его края выступали над поверхностью, и заполнить ветчинным муссом. Охладить.
Оформить торт, залейте ставшимся желе и охладите. Подавать нарезанным  на порционные кусочки под водку или джин. Светлое пиво тоже подойдет.
Приятного аппетита!

торт бутербродный.jpgНЕОБХОДИМЫЕ ПРОДУКТЫ:
хлеб пшеничный или ржаной - 1 буханка,
масло - 100 г,
соус - хрен со сметаной - 4 ст. ложки,
сыр тертый - 150 г,
ветчина - 150 г,
перец красный молотый,
горчица или рубленая зелень укропа - 1 ч. ложка,
паштет из дичи или домашней птицы (консервы) - 200-300 г,
сметана  - 100 г,
горчицей,
лук зеленый рубленый - 1 ст. ложка,
томаты - 2 шт.,
огурцы - 2 шт.

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
Срезать корки буханки, из целого хлеба вырезать круг, обровнять края и разрежьте на 4 пласта. Смазать пласты маслом.
Для сырной массы смешать сыр и хрен со сметаной. Ветчинную массу приготовить из измельченной ветчины, заправленной красным перцем, горчицей или укропом. Паштет из дичи смешать со сметаной.
От каждой массы отделить часть на оформление. Смазать нижний пласт ветчинной массой, накрыть хлебным пластом, смазать сырной массой, снова уложить пласт хлеба, смазанный паштетной массой, и закрыть оставшимся пластом.
Оформить торт. Начертить 4 круга. Центральный круг посыпать зеленым луком, следующий смазать сырной массой, третий -- массой из ветчины, четвертый -- массой из паштета. Края торта оформить зеленью. Охладить. Подавать под водку, сухое вино или светлое пиво типа лагер.
Приятного аппетита!

бутер торт.jpgНЕОБХОДИМЫЕ ПРОДУКТЫ:
хлеб подовый - 1 булка,
филе семги слабосоленой - 400 г,
густые сливки - 1 стакан,
репчатый лук - 1 головка,
сладкий перец - 1 шт.,
масло сливочное - 100 г,
горчица с хреном,
коньяк - 2 ч. ложки,
лимон - 1 шт.,
клюква - 20 г,
зелень петрушки рубленая - 4 ст. ложки,
перец красный молотый,
соль по вкусу.

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
С хлеба срезать корочки и разрезать вдоль на два пласта.
Филе семги нарезать ломтиками.
Размягченное сливочное масло соединить с горчицей, коньяком и солью.
Сливки взбейте с нарезанными мелко луком, сладким перцем, красным перцем и солью.
Нижний пласт намазать масляной смесью и сверху выложить часть ломтиков семги. Накройте вторым пластом и всю поверхность покройте сливочной смесью.
Разделите поверхность торта на 8 сегментов. Каждый из них оформите ломтиками рыбы, лимона, ягодами клюквы и зеленью.
Подавать под охлажденную водку или джин с клюквенным соком.
Приятного аппетита!

торт апельсиновый с миндалем.jpgНЕОБХОДИМЫЕ ПРОДУКТЫ:
сахар - 2 стакана,
цедра апельсиновая - 1 ч. ложка,
яйцо - 2 шт.,
мука пшеничная - 3/4 стакана,
молоко - 1 ст. ложка,
масло сливочное - 170 г,
сахарная пудра - 1 1/2 стакана,
сок апельсиновый - 1 ст. ложка,
миндаль - 85 г.

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
Взбейте по одному яйца с сахаром и апельсиновой цедрой до образования пышной массы, всыпьте муку и добавьте молоко. Разделите тесто на две равные части, сначала выложите одну часть в смазанную маслом форму и выпеките в духовке при средней температуре до золотистого цвета, затем так же испеките оставшуюся часть теста. Выложите из форм и охладите.
Для крема очистите и слегка обжарьте миндаль. Взбейте масло, добавьте сахарную пудру и апельсиновый сок. Смажьте кремом коржи и поверхность торта. Оформите верх торта миндалем, боковую поверхность обсыпьте бисквитной крошкой.
Наслаждайтесь!

торт из блинов со шпинатом.jpgНЕОБХОДИМЫЕ ПРОДУКТЫ:
шпинат - 450 гр.,
мука пшеничная - 1 стакан,
яйца - 2 шт.,
молоко - 1 1/2 стакана,
репчатый лук - 1 шт.,
пекарский порошок - 1 ч. ложка,
чеснок - 1 зубчик,
масло топленое - 4 ст. ложки,
брынза - 200 гр.,
помидоры черри - 10 шт.,
мускатный орех тертый, соль, перец черный молотый по вкусу.

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
Из муки, яиц, молока, пекарского порошка и соли замесите тесто и оставьте на 20 минут.
Брынзу нарежьте мелкими кубиками. Помидоры разрежьте на 4 части.
Лук и чеснок мелко порубите и пассеруйте на масле 10 минут. Положите шпинат и тушите еще 15-20 минут. Приправьте мускатным орехом, солью, перцем. Добавьте брынзу и половину нормы нарезанных помидоров.
На оставшемся масле испеките 4 блинчика. Прослоите блинчики начинкой из шпината.
Оформите торт четвертинками помидоров и зеленью.
Такой торт великолепно подойдет к любым напиткам и украсит стол, как в будни, так и в праздники.
Приятного аппетита!

торт арахисовый.jpgНЕОБХОДИМЫЕ ПРОДУКТЫ:
Для теста:
яйца - 8 шт.,
сахарная пудра - 1 стакан,
арахис обжаренный рубленый - 1 стакан,
шоколад - 50 г,
кофе черный молотый - 1 ст. ложка.
Для начинки:
орехи рубленые - 2/3 стакана,
сахар - 3 ст. ложки,
ром - 4 ст. ложки,
масло сливочное - 4ст. ложки.
Для оформления:
сливки взбитые - 1/2 стакана,
арахис обжаренный - 1/2 стакана.

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
Для теста яичные желтки разотрите с сахарной пудрой, добавьте орехи, тертый шоколад, кофе, взбитые в пену яичные белки, массу аккуратно перемешайте.
Разделите тесто на 2 части, испеките два коржа в смазанной маслом форме.
Для начинки орехи смешайте с сахаром, ромом, добавьте воду и прогрейте смесь, постоянно помешивая, до загустения. Охладите, добавьте масло, перемешайте.
Выпеченные и охлажденные коржи покройте приготовленным кремом, соедините, оформите взбитыми сливками и орехами.
Наслаждайтесь!

торт-бизе австрийский.jpgНЕОБХОДИМЫЕ ПРОДУКТЫ:
Для теста:
мука кукурузная - 4 ч. ложки,
белки яичные - 5 шт.,
сахар - 2/3 стакана,
сахар ванильный - 1 пакетик,
сахарная пудра - 6 ст. ложек.
Для начинки:
клубника - 300 г,
сахарная пудра - 4 ст. ложки,
сливки густые - 375 г,
водка черешневая - 1 ст. ложка.

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
Взбейте белки с сахаром при помощи миксера так, чтобы объем увеличился примерно в 2 раза, добавьте сахарную пудру и ванилин. Продолжайте взбивать примерно 3 минуты, пока не образуется пышная масса. Кукурузную муку осторожно перемешайте со взбитыми белками.
Противень выстелите пергаментом и нарисуйте на нем круг диаметром 24 см. Полученную массу (примерно половину) с помощью кондитерского мешка или шприца выложите в нарисованный круг. Когда испечется корж, он послужит основой для торта. Вторую половину теста в виде шариков выложите либо по краю основы, но так, чтобы основа не соприкасалась с шариками, либо на отдельный противень. Выпекайте безе 2 часа при 110 °С.
Половину нормы клубники протрите и смешайте с 2 столовыми ложками сахара.
Сливки взбейте с сахарной пудрой в пышную пену, сбрызните черешневой водкой и выложите на основу торта. Поверх взбитых сливок уложите оставшиеся ягоды и покройте их клубничным пюре.
Наслаждайтесь!


пирог маковый.jpgНЕОБХОДИМЫЕ ПРОДУКТЫ:
масло сливочное для теста - 200 г и для начинки - 50 г
сахар для теста - 200 г и для начинки - 7 ст. ложек
ванильный сахар - 1 пакетик
мука пшеничная - 300 г
крахмал - 2 ст. ложки
разрыхлитель для теста - 1 пакетик
маргарин - 2 ч. ложки
молоко - 350 мл
мак - 250 г
крупа манная - 3 ст. ложки
ром - 3 ст. ложки
абрикосы консервированные - 1 банка (850 г)
яйцо для теста - 4 шт. и для начинки - 3 шт.
желе для заливки торта светлое - 1 пакетик

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
Желтки отделите от белков, разотрите их с половиной нормы сахара и ванильным сахаром, добавьте масло, взбейте. Белки взбейте с оставшимся сахаром. Просеянную муку смешайте с крахмалом и разрыхлителем, соедините с яично-масляной смесью, введите взбитые белки, перемешайте.
Противень смажьте маргарином, выложите на него тесто, разровняйте.
Молоко с маслом вскипятите, перемешайте с маком и манной крупой. Доведите до кипения на сильном огне, затем добавьте ром и 5 столовых ложек сахара. Остудите.
Маковую массу перемешайте со взбитыми яйцами, намажьте на тесто. Сверху разложите половинки абрикосов выпуклой стороной вверх. Пирог выпекайте при 180 °С в течение 40 минут.
Заливку для торта перемешайте с 250 мл воды и оставшимся сахаром, вскипятите. Охладите заливку и покройте ею горячий пирог. Дайте застыть.

пирог абрикосовый2.jpgНЕОБХОДИМЫЕ ПРОДУКТЫ:
мука пшеничная - 2 стакана
масло сливочное - 250 г
сахар - 1 стакан
яйцо - 5 шт.
разрыхлитель для теста для теста - 2 ч. ложки
молоко - 6 ст. ложек
лимон - 1 шт.
абрикосы консервированные - 400 г
кокосовая стружка - 1 ст. ложка
сливки жирные - 1/2 стакана
ванильный сахар - 2 ст. ложки

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
Для теста взбейте масло с сахаром до получения пышной пены и полного растворения сахара. Введите по одному яйца, перемешайте. Всыпьте просеянную муку, влейте молоко по одной ложке, каждый раз перемешивая (тесто должно напоминать по консистенции густую сметану). Добавьте разрыхлитель, тертую цедру и сок лимона, еще раз перемешайте и выложите на выстланный пергаментной бумагой противень.
Абрикосы отделите от заливки, разрежьте пополам и выложите на тесто. Выпекайте пирог 40 минут в разогретой до 180 °С духовке.
Сливки взбейте с ванильным сахаром и выложите на охлажденный пирог. Посыпьте обжаренной до золотистого цвета кокосовой стружкой.

австрийский пирог.jpgНЕОБХОДИМЫЕ ПРОДУКТЫ:
протертый творог - 1 кг,
масло сливочное - 200г,
корица, мускатный орех - по ½ ч. ложке,
ванилин - 2 пакетика,
сахар - 350 г,
яйцо - 5 шт.,
крупа манная - 3 ст. ложки,
лимон - ½ шт.,
разрыхлитель для теста - 1 пакетик,
малина - 400-500 г
сахарная пудра - 4 ст. ложки,
ликер вишневый - 50 мл.

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ РЕЦЕПТА:
Размягченное масло разотрите с половиной сахара. Желтки отделите от белков. Желтки разотрите с солью (1 щепотка), белки взбейте с сахаром в густую пену. Творог смешайте с разрыхлителем, добавьте корицу, мускатный орех, ванилин. Добавьте масло, желтки, перемешайте. Введите манную крупу, лимонный сок, белки. Перемешивайте до однородной консистенции.
Готовое тесто выложите в форму для запекания и выпекайте в духовке 30 минут на маленьком огне.
Малину переберите, промойте и, оставив несколько ягод для оформления, протрите с сахарной пудрой и добавьте вишневый ликер.
Остывший пирог оформите свежей малиной, подавайте соус в пиале или соуснике.
Приятного аппетита!
пирог абрикосовый.jpgНЕОБХОДИМЫЕ ПРОДУКТЫ:
мука пшеничная:  для теста - 400 г, для присыпки - 100 г,
масло сливочное:  для теста - 250 г, для присыпки - 100 г,
яйцо - 4 шт.,
сахар:  для теста - 200 г, для присыпки - 100 г,
разрыхлитель для теста - 1 пакет,
ванилин - 20 г,
молоко - ½ стакана,
корица молотая - 1 столовая ложка,
абрикосы - 1 кг.

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
Муку нужно просеять, чтобы обогатить ее кислородом, растереть со сливочным маслом. Яйца взбивать с сахаром, пока сахар полностью не растворится. Ввести яичную массу в муку, перемешать, добавить разрыхлитель, ванилин, молоко и замесить эластичное тесто, периодически смазывая руки маслом.
Тщательно промойте абрикосы, разделите на половинки, выньте косточки. Раскатайте тесто, выложите на смазанный противень. Абрикосы положите поверх теста. Готовую марципановую массу разотрите в мелкую крошку, добавьте сахар, масло, корицу и муку. Тщательно перемешайте, уложите присыпку поверх пирога. Запекайте пирог в предварительно разогретой духовке на среднем огне 45 минут. Остудите. Посыпьте пирог корицей, украсьте взбитыми сливками.
Приятного аппетита!

Категории

Страницы

Март 2009

Вос Пон Вто Сре Чет Пят Суб
1 2 3 4 5 6 7
8 9 10 11 12 13 14
15 16 17 18 19 20 21
22 23 24 25 26 27 28
29 30 31        


Об архиве

Страница содержит архив записей за Октябрь 2008, расположенных по убыванию.

Сентябрь 2008 — предыдущий архив.

Ноябрь 2008 — следующий архив.

Смотрите новые записи на главной странице или загляните в архив, где есть ссылки на все сообщения.